duminică, 19 noiembrie 2017

Supa-crema de dovleac

O rețetă pe cât de simplă și rapidă, pe atât de delicioasă și de adecvată unor zile reci de noiembrie târziu!


Ingrediente:
- 20-30 ml ulei
- 2 cepe albe
- 2 morcovi
- 2-3 căței de usturoi
- 1 crenguță mică de rozmarin
- 1/4 dovleac  tucesc
- 1-1,5 l apă (poate fi și supă de carne)
- sare, piper
Preparare:
Se călește ușor ceapa, tăiață cubulețe, împreună cu morcovul, tăiat cubulețe și el.
Se adaugă cățeii de usturoi tocați, precum și rămurica de rozmarin.
Se continuă cu dovleacul tăiat cubulețe și cu apa, cu sarea.
Se lasă la fiert până când dovleacul se înmoaie bine și ăși schimbă aspectul.
Se omogenizează cu mixerul vertical.
Pregătită cu apă, supa-cremă poate fi o delicioasă rețetă de post.
Am făcut și câteva crutoane, din pâine cu semințe tăiată cubulețe, stropite cu un amestec din ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, pătrunjel verde și sare, mărunțite bine la blender, care pot fi date la cuptor, în tava acoperită cu hârtie de copt, sau într-o tigaie, pe aragaz.
Pentru această rețetă, m-am inspirat din rețeta Jamilei.

vineri, 20 octombrie 2017

Ardei iuti



Ingrediente:
- ardei iuti
- otet de 9 grade
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar

Se așează în borcane ardeii iuți și se umpul borcanele cu oțet, la care se adaugă sarea și zahărul.
Se pune o linguriță de boabe de muștar.


Gogonele în saramură


Ingrediente:
- gogonele
- frunze de dafin
- boabe de piper
- boabe de muștar
- tulpini de mărar

Pentru saramură
- la fiecare l de apă, se adaugă 30 g sare neiodată și, opțional, o linguriță de zahăr

Preparare:
În borcanele bine spălate, am pus 2-3 foi de dafin, boabele de muștar și de piper.
Gogonelele bine spălate, curățate de codițe, se așează frumos, în borcane.
Se pune la fiert saramura, în proporțiile 1 l apă : 1 lingură sare (30g) : +/- 1 linguriță zahăr
După ce au fiert circa 5 minute în clocot, se stinge focul și se lasă câteva momente, pentru a se răcori ușor.
Se toarnă cald peste gogonelele frumos așezate în borcan.
Se adaugă crenguțe de mărar uscate și, opțional, 1 ardei iute.
Se închid cu capce și se așează în pivniță.

duminică, 15 octombrie 2017

Supă-cremă de ceapă

O supă-ccremă delicioasă, fină și rafinată, adaptată după rețeta de aici 

Ingrediente:
500 g ceapă albă
100 g unt + 1 lingură ulei
400 ml lapte
200-300 ml apă
200 ml smântână dulce de gătit
condimente
facultativ: cozi verzi de hașme
Pentru crutoane: pâine, ulei de măsline, brânză Cedar
Preparare:
Ceapa curățată se toacă fin și se înăbușe în untul amestecat cu stropul de ulei, până când se înmoaie.
Se adaugă laptele și apa, sarea și alte condimente. Se lasă la foc mic până când fierbe totul foarte bine.
Se pasează bine cu blenderul, apoi se adaugă smântâna dulce și se mai dă câteva clocote.
Eu am adăugat o idee de scorțișoară măcinată și piper, am citit că ar merge coriandru, însă nu aveam.
Se pregăresc crutoanele de pâine prăjită, pe care se adaugă Cedar ras.
Se poate asezona cu cozi verzi de hașme proaspete.


sâmbătă, 14 octombrie 2017

Dulceata de ardei iuți, varianta 2



O minunată rețetă de dulceață de ardei iuți, mai  fină decât cea pe care o știam, deoarece are o consistență faină și o culoare demențială!
Ingrediente:
Pentru pastă:
500 g ardei iuți roșii
2-3 gogoșari roșii
Se curăță de cotoare și semințe, se taie fin, sa dde dau prin mașina de tocat, ori prin robot.
Pentru sirop:
500 ml oțet
500 g zahăr
Preparare:
Se pune la fiert siropul de zahăr cu oțet, într-o cratiță cu fundul gros (tuci) și se fierb în clocote vreo 5-10 minute.
Se adaugă pasta de ardei și fierbe la foc mic c circa 30 minute, până ce se evaporă oțetul și capătă o consistență semisolidă.
Se toarnă fierbinte în borcanele spălate și sterilizate în cuptor.
Se închid, se întorc pe capac, apoi se așează în poziție normală.
Se servește la fripturi, la pizza, ori ca și adaos de condiment iute în orice mâncare.
Adatată după reteta de aici.